Miele con alta percentuale di melata , una sostanza derivata dalla linfa delle foglie di quercia e altri alberi da fusto, lavorata e filtrata da afidi generalmente e poi bottinata dalle api.
Raccolto nei boschi dell’Epomeo nel mese di Luglio / Agosto quando scarseggiano le fioriture spontanee.
Dal colore rosso/marrone molto scuro, caratterizzato da odore e aroma caldi, dal sapore leggermente acidulo, caramellato, affumicato che sa di terriccio bagnato.
Contiene meno zucchero rispetto ai mieli di nettare di fiori.
Non cristallizza